MENUS BISTRONOMIQUE DE NOVEMBRE 10€

PLAT
Filet de canette aux coings, fondue de choux rouge

Filet de merlu à la betterave, confit de céleri

Blanquette de veau à l’ancienne

Plat du jour

DESSERT
Panna cotta à la mandarine

Tarte chocolat noir et sa crème anglaise au chocolat blanc

Parfait glacé au kamok

Dessert du jour

NOS MENUS

SALADE PAYSANNE
GASPACHO DE MELON et son jambon séché
VERRINE D’AVOCAT et ses chips de légumes
CROUSTILLANT DE CHÈVRE aux noix et miel
LA CREVETTE SANS LE BULOT
LE BULOT SANS LA CREVETTE
LES RETROUVAILLES

PLAT
BAVETTE D’ALOYAU à l’échalote rôtie et son gratin de pommes de terre
DOS DE CABILLAUD au beurre rouge et ses tagliatelles de légumes
PAVE DE SAUMON RÔTI AU ROMARIN et sa poêlée de courgettes
FILET DE CANARD AU SANG DE CHEZ « BURGAUD », réduction de vin de Brem « Domaine St Nicolas », pyramide de mogettes au jambon de Vendée.

DESSERT
ASSIETTE DE FROMAGE « BEILLEVAIRE »
VERRINE DE FRUITS FRAIS
TARTE AU CITRON MERINGUÉE
NOUGAT GLACE A LA PISTACHE et son coulis de fraises
FONDANT AU CHOCOLAT
CRUMBLE DE FRUITS ROUGES, POMME, POIRE
CRÈME BRÛLÉE A LA VANILLE BOURBON
2 BOULES DE GLACE AUX CHOIX

MENU ENFANT

STEAK HACHÉ, Frites
ou CABILLAUD au beurre blanc et tagliatelles de légumes ou pâtes
GLACE ou FROMAGE BLANC ou PETITE VERRINE DE FRUITS FRAIS
BOISSON au choix : Coca-Cola, limonade, jus d’orange, sirop à l’eau ou diabolo

NOS HUITRES DE CHEZ « LECOSSOIS » N°2

LES 6
LES 9
LES 12

L’ÉCAILLER

NOS CARPACCIOS XXL

FRITES MAISONS

AU BASILIC basilic, huile d’olive
L’ITALIEN parmesan, basilic, roquette
AU ROQUEFORT Roquefort, noix

NOS TARTARES

FRITES MAISON

CLASSIQUE Persil, cornichons, câpres, échalotes
ALLER-RETOUR (classique)
ITALIEN Parmesan, persil, cornichons, câpres, échalotes, basilic, tomates
LE DUO (CARPACCIO & TARTARE)

NOS PÂTES FRAÎCHES

TAGLIATELLES DE SAINT-JACQUES
LIGUINE AU SAUMON FUME
PENNE A LA CRÈME DE MORILLES
LA TRILOGIE DE LA VILLA tagliatelles de Saint-Jacques, liguine au saumon fumé, penne à la crème de morilles

NOS SALADES

LA GRANDE PAYSANNE : salade, tomate cocktail, lardons, croûtons, œufs, jambon cru
SALADE BIEN-ETRE : tomate, avocat, concombre, carotte, échalote, quinoa, roquette, sauce pesto
SALADE PÉRIGOURDINE : salade, tomate cocktail, foie gras, magret de canard mariné, croûtons, lardons
SALADE LA VILLA : salade, tomate cocktail, orange, pamplemousse, saumon fumé, noix de st-jacques
SALADE FRAÎCHE SUCRÉE-SALÉE : salade, tomate cocktail, orange, pamplemousse, melon, mangue, gambas, avocat, vinaigrette de fruits rouges

À LA CARTE

NOS ENTRÉES

GASPACHO DE MELON et son jambon séché
CROUSTILLANT DE CHÈVRE aux noix et miel
VERRINE D’AVOCAT et ses chips de légumes
SOUPE DE RIVEROS et sa crème de gingembre
TARTARE AUX 2 SAUMONS
PETIT CAMEMBERT RÔTI AU MIEL
FOIE GRAS en gelée de framboises et ses toasts

NOS PLATS

CÔTÉ MER
NOIX DE SAINT-JACQUES au Noilly Prat et sa mousseline de patate douce
GAMBAS A LA PROVENÇALE et sa FONDUE DE FENOUIL
FILET DE BAR A LA ROQUETTE et son caviar d’aubergine
DOS DE CABILLAUD au beurre rouge et ses tagliatelles de légumes
PAVE DE SAUMON rôti au romarin et sa poêlée de courgettes
FILET DE TURBOT au beurre de betterave et ses asperges vertes
SOL MEUNIÈRE et ses pommes vapeurs
POT AU FEU DE LA MER A L’ANIS ETOILE
RATA DE MARGATES

CÔTÉ TERRE
ENTRECÔTE beurre maître d’hôtel et son gratin
FILET DE BŒUF A LA CRÈME DE MORILLES et son gratin de pomme de terre
BAVETTE D’ALOYAU à l’échalote rôtie et son gratin
FILET DE CANARD AU SANG « BURGAUD », réduction de vin « St Nicolas de chez « Michon »,pyramide de mogettes et jambon de Vendée
ANDOUILLETTE AAAAA à l’ancienne et son gratin de pomme de terre
BURGER « LA VILLA » et ses frites maison
SOURIS D’AGNEAU AU MIEL – GINGEMBRE et ses légumes de saison

NOS DESSERTS
ASSIETTE DE FROMAGE « BEILLEVAIRE »
VERRINE DE FRUITS FRAIS
FONDANT AU CHOCOLAT
NOUGAT GLACE à la pistache et son coulis de fraises
TARTE AU CITRON MERINGUÉE
CRUMBLE DE FRUITS ROUGE, POMME, POIRE
CRÈME BRÛLÉE A LA VANILLE BOURBON
TARTE TATIN au caramel beurre salé et sa boule de glace vanille
PROFITEROLE SAUCE CHOCOLAT
SPHÈRE CHOCOLAT aux fruits rouges
CAFÉ GOURMAND Toujours imité, jamais égalé

NOS COUPES GLACÉES ARTISANALES

CLASSIQUES

DAME BLANCHE 3 boules vanille nappées de sauce chocolat, Chantilly, amandes
CAFÉ ou CHOCOLAT ou CARAMEL LIÉGEOIS 3 boules café ou chocolat ou caramel fleur de sel nappées de sauce café ou chocolat ou caramel, Chantilly
POIRE BELLE HÉLÈNE 3 boules vanille nappées de sauce chocolat, poires, Chantilly
BANANA SPLIT 1 boule chocolat, 1 boule fraise, 1 boule vanille, banane, sauce chocolat, Chantilly
LA BOUNTY 1 boule chocolat, 2 boules coco, sauce chocolat, Chantilly
AMARENA 3 boules vanille, cerises Amarena, Chantilly
MER ROUGE 1 boule cassis, 1 boule fraise, 1 boule framboise, sauce fraise à la menthe
L’EXOTIQUE 1 boule noix de coco, 1 boule banane, 1 boule rhum-raisins, raisins secs au rhum, Chantilly
LA MARTINIQUAISE 2 boules noix de coco, 1 boule vanille, morceaux de banane, sauce chocolat, Chantilly
LA VILLA 1 boule caramel fleur de sel, 1 boule pain d’épices, 1 boule vanille, sauce caramel au beurre salé, Chantilly

AVEC ALCOOL 

COLONEL 3 boules citron, vodka
ANTILLAISE 2 boules rhum-raisins, boule vanille, rhum, raisins secs, Chantilly
NORMANDE 3 boules de pommes, Calvados

Coupe 1 boule
Coupe 2 boules
Coupe 3 boules

Supplément Chantilly

NOS SORBETS PLEIN FRUITS

Cassis noir de Bourgogne – Citron vert des Amériques – Fraise des bois
Ananas du Costa Rica – Framboise
Fruit de la Passion jaune d’Equateur – Pomme verte aux morceaux de pommes – Mangue d’Alphonso d’Inde

NOS CRÈMES GLACÉES

Vanille avec gousse de vanille
Chocolat noir 69% de cacao Weiss
Café 100 % arabica de Colombie
Caramel au beurre salé de Guérande
Noix de coco avec morceaux Rhum-raisins au rhum des Antilles
Pistache de Sicile aux éclats de pistaches
Menthe aux éclats de chocolat noir
Banane du Costa Rica
Pain d’épices