MENUS BISTRONOMIQUE DE NOVEMBRE 10€

PLAT
Filet de canette aux coings, fondue de choux rouge

Filet de merlu à la betterave, confit de céleri

Blanquette de veau à l’ancienne

Plat du jour

DESSERT
Panna cotta à la mandarine

Tarte chocolat noir et sa crème anglaise au chocolat blanc

Parfait glacé au kamok

Dessert du jour

NOS MENUS

VERRINE D’AVOCAT et ses chips de légumes
CROUSTILLANT DE CHÈVRE au miel et noix
SALADE PAYSANNE mâche, roquette, croûtons, lardons, œuf dur, jambon cru, tomates
GASPACHO DE MELON et ses chips de jambon
LA CREVETTE SANS LE BULOT
LE BULOT SANS LA CREVETTE
LES RETROUVAILLES

PLAT
BAVETTE D’ALOYAU à l’échalote rôtie et sa pomme Darphin
DOS DE CABILLAUD au beurre rouge Nantais, poêlée de légumes
TOURNEDOS DE SAUMON à la roquette, mousseline de céleri
SUPRÊME DE VOLAILLE à l’estragon, palet de polenta aux petits légumes
FILET DE CANARD CHALLANDAIS AU SANG (180gr), jus aux baies de timur, tarte fine aux légumes (Maison Couthouis)

DESSERT
NOUGAT GLACÉ au coulis de fruits rouges
FONDANT AU CHOCOLAT
VERRINE FAÇON TARTE AU CITRON
CRUMBLE DE FRUITS
CRÈME BRÛLÉE à la vanille Bourbon
ASSIETTE DE FROMAGE BEILLEVAIRE
GLACE 2 BOULES AU CHOIX

MENU ENFANT
11,00 €

STEAK HACHÉ
ou Pavé de saumon au beurre Nantais, pâtes ou poêlée de légumes
BOISSON au choix Coca-Cola, limonade, jus d’orange, sirop à l’eau ou diabolo
GLACE vanille, fraise ou chocolat
ou FROMAGE BLANC
+ SURPRISE

NOS HUITRES DE FROMENTINES N°3

LES 6 10,00 €
LES 9 15,00 €
LES 12 20,00 €

L’ÉCAILLER

NOS CARPACCIOS XXL

FRITES MAISONS

AU BASILIC basilic, huile d’olive 14,00 €
L’ITALIEN parmesan, basilic, roquette 14,90 €
AU ROQUEFORT Roquefort, noix 14,90 €

NOS TARTARES

FRITES MAISON

CLASSIQUE Persil, cornichons, câpres, échalotes 14,90 €
ALLER-RETOUR 15,90 €
ITALIEN Parmesan, persil, cornichons, câpres, échalotes, basilic, tomates 15,90 €
LE DUO (CARPACCIO & TARTARE) 18,90 €

NOS PÂTES FRAÎCHES

TAGLIATELLES NOIX DE SAINT-JACQUES 15,90 €
PENNE AUX CÈPES 15,90 €
LINGUINE au saumon fumé 15,90 €
LA TRILOGIE DE LA VILLA tagliatelles noix de Saint-Jacques, penne aux cèpes, linguine au saumon fumé 17,90 €

NOS SALADES

PÉRIGOURDINE Salade, gésiers, lardons, croûtons, foie gras, magret mariné 13,50 €
LA VILLA Salade, orange, pamplemousse, saumon fumé, noix de Saint-Jacques, tomates 13,50 €
BIEN-ÊTRE (végétarienne) Quinoa, concombre, avocat, échalote, tomates, carotte, pesto, graines de courge, sésame, tournesol 11,80 €
SALADE PAYSANNE Mâche, roquette, croûtons, lardons, œuf dur, jambon cru, tomates 11,80 €
SALADE FRAÎCHE SUCRÉE SALÉE Salade, mangue, melon, pamplemousse, orange, avocat, tomates, crevettes 13,50 €

À LA CARTE

NOS ENTRÉES

FOIE GRAS en gelée de framboise 13,50 €
PETIT CAMEMBERT RÔTI AU MIEL 8,50 €
CROUSTILLANT DE CHÈVRE miel et noix 7,60 €
VERRINE D’AVOCAT et ses chips de légumes 7,90 €
TARTARE AUX DEUX SAUMONS et pignons de pin 8,50 €
GASPACHO DE MELON et ses chips de jambon 6,80 €
SARDINE DE SAINT GILLES MARINÉE pommes de terre de Noirmoutier au fromage blanc 8,50 €

NOS PLATS

CÔTÉ MER
NOIX DE SAINT-JACQUES au Noilly Prat et sa mousseline de patate douce 23,50 €
GAMBAS AU BEURRE PERSILLÉ Caviar d’aubergines 18,50 €
SOLE MEUNIÈRE (400 gr) pomme vapeur 29,00 €
POT-AU-FEU DE LA MER et son bouillon à l’anis étoilé (cabillaud, saumon, bar, gambas, légumes) 19,50 €
FILET DE BAR À LA BETTERAVE et ses asperges vertes 18,90 €
DOS DE CABILLAUD AU BEURRE NANTAIS poêlée de légumes 14,90 €
TOURNEDOS DE SAUMON À LA ROQUETTE mousseline de céleri 14,90 €
RATA DE MARGATE (Seiche) et ses pommes de terre de Noirmoutier 14,90 €

CÔTÉ TERRE
ENTRECÔTE AU BEURRE MAÎTRE D’HÔTEL et pomme Darphin 18,50 €
BURGER LA VILLA et ses frites maison 13,90 €
BAVETTE D’ALOYAU À L’ÉCHALOTE RÔTIE et pomme Darphin 14,90 €
SOURIS D’AGNEAU AU MIEL – GINGEMBRE et ses petits légumes 18,80 €
FILET DE BOEUF AUX CÈPES et pomme Darphin 19,50 €
ANDOUILLETTE AAAAA sauce moutarde à l’ancienne et sa pomme Darphin 14,50 €
SUPRÊME DE VOLAILLE À L’ESTRAGON Palet de polenta aux petits légumes 14,90 €
FILET DE CANARD Challandais au sang (350gr), jus aux baies de Timur, tarte ne aux légumes (Maison Couthouis) 18,90 €

NOS DESSERTS
ASSIETTE DE FROMAGE « BEILLEVAIRE » 5,50 €
CRÈME BRÛLÉE à la vanille Bourbon 6,80 €
NOUGAT GLACÉ au coulis de fruits rouges 6,80 €
SPHÈRE MAGIQUE AU CHOCOLAT et sa sauce caramel beurre salé 8,90 €
TARTE TATIN ET SA BOULE VANILLE 7,80 €
CRUMBLE DE FRUITS 6,80 €
VERRINE FAÇON TARTE CITRON 7,20 €
PROFITEROLES AU CHOCOLAT 7,90 €
FONDANT AU CHOCOLAT 6,80 €
CAFÉ GOURMAND Toujours imité, jamais égalé 8,90 €

NOS COUPES GLACÉES ARTISANALES

CLASSIQUES 7,50 €

DAME BLANCHE 3 boules vanille nappées de sauce chocolat, Chantilly, amandes
CAFÉ ou CHOCOLAT ou CARAMEL LIÉGEOIS 3 boules café ou chocolat ou caramel fleur de sel nappées de sauce café ou chocolat ou caramel, Chantilly
POIRE BELLE HÉLÈNE 3 boules vanille nappées de sauce chocolat, poires, Chantilly
BANANA SPLIT 1 boule chocolat, 1 boule fraise, 1 boule vanille, banane, sauce chocolat, Chantilly
LA BOUNTY 1 boule chocolat, 2 boules coco, sauce chocolat, Chantilly
AMARENA 3 boules vanille, cerises Amarena, Chantilly
MER ROUGE 1 boule cassis, 1 boule fraise, 1 boule framboise, sauce fraise à la menthe
L’EXOTIQUE 1 boule noix de coco, 1 boule banane, 1 boule rhum-raisins, raisins secs au rhum, Chantilly
LA MARTINIQUAISE 2 boules noix de coco, 1 boule vanille, morceaux de banane, sauce chocolat, Chantilly
LA VILLA 1 boule caramel fleur de sel, 1 boule pain d’épices, 1 boule vanille, sauce caramel au beurre salé, Chantilly

AVEC ALCOOL 8,50 €

COLONEL 3 boules citron, vodka
ANTILLAISE 2 boules rhum-raisins, boule vanille, rhum, raisins secs, Chantilly
NORMANDE 3 boules de pommes, Calvados

Coupe 1 boule 2,50 €
Coupe 2 boules 4,00 €
Coupe 3 boules SupplémentChantilly 1,40 €

NOS SORBETS PLEIN FRUITS

Cassis noir de Bourgogne Citron vert des Amériques Fraise des bois
Ananas du Costa Rica Framboise
Fruit de la Passion jaune d’Equateur Pomme verte aux morceaux de pommes Mangue d’Alphonso d’Inde

NOS CRÈMES GLACÉES

Vanille avec gousse de vanille
Chocolat noir 69% de cacao Weiss
Café 100 % arabica de Colombie
Caramel au beurre salé de Guérande
Noix de coco avec morceaux Rhum-raisins au rhum des Antilles
Pistache de Sicile aux éclats de pistaches
Menthe aux éclats de chocolat noir
Banane du Costa Rica
Pain d’épices